記事一覧

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  Kさんと『料理歳時記』

  栗ようかんは不思議なお菓子だ。ようかんだけど、ようかんとは違う特別なおいしさをいつも感じる。栗の素朴さなのだろうか、食べ終わったあとの余韻が口にいつまでも残り、その余韻を味わいたくて、また食べたくなる

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  自分を変えてくれた朝ごはん

  朝ごはんのレパートリーに、台湾料理の定番である魯肉飯がある。豚バラ肉を、しょうがとにんにく、八角で炒めて、甘辛いオイスターソースといった調味料を加えて煮込んで作る、いわば煮込み豚肉のっけご飯である。煮

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  カリフラワーのサラダ

  サラダはシンプルが好き。かんたんで手軽なキャベツのコールスローをよく作ります。キャベツは1センチ幅に切ってボウルに入れ、塩をまぶして少し置いてから、出た水を捨てたら、ミルで軽く挽いたキャラウェイシード

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  「おいしい」は何から生まれるのか

  大根と油揚げのお味噌汁「お味噌汁の具でいちばん好きなのは何？」と聞かれると、ほんとうに悩んでしまう。それを聞かれると、ほぼ一日はそのことばかりを考える。そうだな、玉ねぎのお味噌汁かな、豆腐とわかめかな

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  おいしさはいつもしあわせを呼んでくれる

  『Atelier September』のアボカドトーストコペンハーゲンに行くと必ず『Atelier September』に行く。朝7時半のオープンを待ってアボカドトーストを食べる。アボカドトーストは自

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  カンノーリとババをおかわり

  ある日の朝食。バターロールを半分に切って、フライパンで軽く断面を焼く。焦げ目がつくくらい。そして皿にのせて、バターを少々、つぶあんをひと塗り。いわゆる、あんバター。たまにというか３日に一度、朝食にいた

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  ブロンクスのリトル・イタリー

  ニューヨークに友人がやってくると、必ず連れて行った朝食の店がある。1908年創業のジューイッシュ・デリカテッセン、アッパーウエストサイドにある「BARNY GREENGRASS」。この店のスペシャリテ

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  ブラウニー・リリー

  サンフランシスコを訪れると、必ず「ZUNI CAFE」というレストランに行く。この店でいちばん有名なのはローストチキンだけど、シーザーサラダのおいしさも忘れることはできない。そんなある日、「ZUNI

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  everything for good times.

  朝食をたっぷり食べるのでランチはいつも軽く済ませます。ほとんど外食をしないので、最近はリンゴ一個を切り分けるだけです。足りなければミックスナッツをつまむ。こんなちょっとで大丈夫？と思われがちだけど、こ

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  クレラと冷めたスープ。

  チャーハン好きなので、子どもの頃からいろいろなチャーハンを作っている。ごはんと卵だけというシンプルなチャーハンはとてもおいしい。けれどもツナとコーン缶を加えたチャーハンが、今のところ自分ベストです。お

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  料理がおいしくなる魔法。

  クスクスの代わりにキヌアを使ったタブレが大好き。残り物の野菜やありものの食材を食べやすい大きさに切って混ぜて、あとは好みの味に整えれば出来上がり。オリーブや刻んだ鶏胸肉を加えたりして、レモンをたっぷり

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  私たちの友だち。

  アメリカのホームメイドクッキーは、日本におけるおむすびみたいなもの。ドライフルーツやナッツ、チョコチップなど、様々な具材を好みで混ぜたり、クッキーの生地を手で丸めるのもおむすびと一緒。大きくて平たいの

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おいしさってなんだろう？をテーマに
その人らしい"おいしさ"をもつ
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