記事一覧

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  木村綾子 ｜ 本と生き方
  正解がわからない

  干し野菜に目覚めた今年の冬は、いつにも増してピェンローをよく作った。明日は晴れだとわかったら、どんこを一晩かけてゆっくり戻す。翌朝、白菜を干す。半日干したら取り込んで、芯の部分からしいたけの戻し汁で煮

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  パリのアメリカ人

  子どもの頃に食べていたクロワッサンは、何もかもがやわらかくて、かすかなバターの香りが外国を感じさせてくれて好きだった。フランス語で三日月という名前にもうっとりして惹かれていた。はじめてパリを訪れたのは

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  竹下充 ｜ 自然と、道具
  いろいろな土地のおいしさとの出合い。

  いろいろな土地へ行くと、時間があれば郷土料理的なものが食べたくなります。よく知られた名物メニューはもちろん、聞いたことのない食材や料理にも惹かれます。昨年、岐阜県の中津川に２泊３日の撮影で訪れた際、少

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  川村明子 ｜ パリの空気
  クレープの日

  小麦粉で作るクレープを食べることは滅多にない。そば粉の方が好きで、家で作る時はもちろん、外で食べる場合でも、デザートは、そば粉のガレットに有塩バターと砂糖の組み合わせをリクエストする。これは、その昔、

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  食いしん坊のクローゼット

  015 スティーブ・ハリソンの皿桐島かれんさんは、生放送で毎週二時間の「かれんスタイル」というラジオ番組を8年間一緒に続けた友人のひとりだ。かれんさんは世界中を旅して、各国の手仕事品や工芸品を集めた「

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  食いしん坊のクローゼット

  014 マルック・コソネンのバスケットフィンランドのキッティラで見たオーロラの美しさが忘れられない。今か今かと待っていると、巨大なカーテンが突然、夜空にうごめきながら現れた。オーロラは音楽を奏でるかの

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  佐野亜裕美 ｜ 映像と記憶
  腸内環境

  そういえば、出産した時に育児に関する本をいくつかいただいて読んでいた中に「一生モノの腸内環境は親から子への最高のプレゼント」と書かれた本があったのを思い出した。娘が通っている保育園は食育にとても力を入

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  篠崎恵美 ｜ 花と世界
  「Gathering」

  今年は、edenworksの仲間と一緒に食事する機会をできるだけつくりたいと思っています。仲間との食事の際は、みんなでメニューや盛り付けを考えていきます。テーマを決めて料理をすることは、私たちの楽しみ

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  川村明子 ｜ パリの空気
  冬の土の香り

  その週、１週間、手を変え品を変え、私は野菜のポトフを食べ続けた。全く飽きなかった。何日目かには、味噌仕立てにしよう、クリームを加えても食べたいな、カレーまでいけるかな、と思っていたのに、どれにも至らな

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  松浦弥太郎 ｜ 今日もていねいに。
  クッキーは母の味、手の味

  アメリカで覚えた料理にバナナケーキがある。日曜日の朝、ニューヨークのヘルズキッチンの道端で年老いた女性が売っていたバナナケーキ。ぼくは一切れ買って帰り、宿の部屋で食べた。たしか１ドルだった。甘さ控えめ

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  在原みゆ紀 ｜ 人と時間
  ハワイ通信 ③

  そろそろ、日本が見えてきている... あっという間に溶け出すアイスで現実逃避今の日本はアイスを余裕で持ち帰れる気温....全然やだな...そういえば ハワイ、なによりもポテトが食べたくなってた日々毎度

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  木村綾子 ｜ 本と生き方
  ていねいな暮らし、生活の知恵

  ねっとりした干し芋を作るのにちょうどいい品種は、紅あずま。さつまいもは、買ったらすぐに調理するのではなくて、新聞紙にくるんでしばらく寝かすこと。蒸すときは、まるごと。切るのはそのあと。繊維に沿って縦に

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